Arriva il bel tempo, ed è il momento delle gite gastronomiche fuori porta. Quest’anno una sorpresa: i prodigiosi Regolanti, conduttori del nostro ristorante preferito al mondo, Romolo al Porto di Anzio, hanno un nuovo locale: The fish-bucther, una “salumaria”, ossia un locale dedicato alla “norcineria di mare”. In pratica, è la nuova realizzazione di un concetto antico. Stagionare e frollare il pesce, per renderlo sapido e durevole. Se una volta si usava il sale o l’essiccatura, come con le acciughe e il baccalà, ora invece esiste una macchina, il pesciugatore, che frolla pesci di fondale di grandi dimensioni. E allora provate la succulenta pizza bianca con mortadella di pesce spada, gli spaghetti affumicati con ombrine “maturate”, il gustoso coccio alla brace con verdure grigliate. Molto frequentato anche dagli anziati che si sono appassionati alla novità, è sul porto, accanto a Romolo.