Come molti di voi, ho passato ore e ore della mia vita a discutere di mozzarella di bufala: questa è tonica, no è flaccida, ha un’ora di troppo, la cagliata manca di sale, è stata rovinata dal frigorifero, meglio Aversa, no Capaccio Scalo… Be’, se siete amanti della mozzarella e dei formaggi il luogo che fa per voi è la Casa dei latticini Micocci. La bufala arriva da Battipaglia alle 7,30 e alle 17, ancora calda. Non basta: in questo sancta sanctorum dei formaggi, che d’inverno arriva a tenerne più di 800, trovate tutti gli erborinati che desiderate, anche lo Shropshire Blue fornito dal famoso Neal’s Yard di Londra. E poi la Mimolette delle Ardenne dalla pasta carota, il Fiorile affinato con fiori di montagna, il pecorino Moliterno al tartufo che ha vinto le competizioni formaggesche del 2017, senza dimenticare il Bagoss, che fino a tutto il medioevo veniva usato come moneta per il baratto.