Dal Bolognese è uno dei pochi ristoranti baciati da perdurante successo. Ci si va per l’eccellenza gastronomica? Be’, no. Siamo nel campo di una dignitosa ma poco elettrizzante esecuzione di ricette perlopiù emiliane. Ci si va allora per via di quell’indirizzo superlativo, Piazza del Popolo 1? Non è certo uno di quei locali del centro adatti solo a turisti allocchi, ma non basta. Ci si va perché i tavoli sono apparecchiati con tovaglia? Potrebbe essere un buon motivo, ma insomma, chiediamo di più. Per i camerieri, gentili e professionali? Come con la tovaglia, non è sufficiente. Ci si va allora per vedere quelli che ci vanno? Sommata alle altre, può diventare la ragione decisiva. Sabato, per esempio, un tavolo molto in vista era composto da un trio che fa riflettere: Francesco Bellavista Caltagirone, Lella Bertinotti e suo marito. Al Bolognese si fanno osservazioni e deduzioni, corsi accelerati di arguzia sociale. Conto sui 60 euro.