La Nuova Fiorentina, in Prati, è uno di quei ristoranti come ormai ne esistono solo a Roma. Impermeabili a ogni sollecitazione di restyling sia degli arredi sia del menu, hanno quella bigia luminosità serale da film di Maigret. D’estate, si mangia volentieri sul marciapiede, sotto ai platani. Il menu è rassicurante – pizza, verdure e primizie di stagione, fiorentina, crostini toscani, fagioli all’uccelletto, pomodori col riso. Fatti venire in mente un classico e c’è. La cucina chiude tardi, quindi oltre agli intellettuali di cui Roma non è mai sprovvista, ci trovi i televisivi e quelli dello spettacolo: Mentana e Fagnani, la strana coppia De Gregori e Bobo Craxi, Giuliano Ferrara con l’eminente storico Giovanni Sabbatucci, così smilzo che ti chiedi se abbia mai mangiato in vita sua. E poi Pamela Prati, Luca Cordero, Sydne Rome. Tutti detrattori della giornalisticamente celebrata cucina innovativa.