Ormai, come molti di voi avranno notato, nelle pasticcerie di tendenza non si offrono più pasticcini: fanno “vecchia zia”. È l’ora delle torte monoporzione, in modo che sia possibile festeggiarsi da soli come se si fosse in compagnia, tra pandemie e vite da Metaverso. Così da Le Levain (ossia lievito madre), boulangerie pâtisserie nel cuore di Trastevere. Trovate squisite mini tarte citron, crostate dalla frolla sublime, perfette sablé ai frutti rossi, per non dire della torta Django (troppo lunga da spiegare: provatela). Forse, la cosa più irrinunciabile sono i choux caramello e crema chantilly alla vaniglia. Questo per i dolci. Poi ci sono i pani, le quiche, i croissant dolci e salati, i panini e le baguette farcite, le pizze di sfoglia. Il locale è piccolo, non il colmo della comodità se decidete di fermarvi per uno spuntino, ma il personale è particolarmente gentile e disponibile. A Milano non c’è.