Negli ultimi anni si sono moltiplicate le diagnosi di celiachia, e anche i fobici del glutine. New Food produce pane, pizza, dolci, pasta senza glutine che commercializza on line (newfoodglutenfee.it) e in 4 negozi (Ponte Sisto, Ponte Milvio, Monteverde, Casal Palocco). Da poco si è aggiunto anche un ristorante, New Food Experience, in Prati. L’interno è anonimo (c’è anche un dehor su via Germanico per tempi migliori), ma la cucina è invece stupefacente, gustosissima. Da provare il carciofo fritto e crudo con noci, un piatto gustoso ed elegante. Ma anche il gambero rosso con carciofo alla brace e prosciutto. La pasta, per esempio le fettuccine (che sono abbastanza callose) con burro, parmigiano, crudo di manzo e gel di limone; oppure i maccheroncini con aglio nero, porcini e lamponi. Ottimo il secondo di zucca, funghi, castagne e more. E, tra i dolci, granola, cachi, yogurt. Il pane è impeccabile.