Ormai da anni, “Roscioli salumeria con cucina” di via dei Giubbonari è come se ce l’avessero scippato. Maledette guide gastronomiche giapponesi, americane, di non so dove. Si prenota solo sul web, sottostando a date libere e orari scanditi dal ricambio ai tavoli, e c’è sempre la disgrazia di finire nello scantinato soffocante e dall’acustica infernale. I posti al bancone, dove un tempo capitavi, ti fermavi a sorseggiare champagne con pizza bianca e pata negra, ormai sono militarizzati da primi della classe che se li sono aggiudicati magari mesi prima. Ti chiedi se valga la pena di faticare come per prenotare una TAC per trovar posto da quello che è stato e continua a essere un paradiso gourmet. Forse sì. Gran salumi, gran mozzarelle, gran carbonare, gran spaghettoni burro e acciughe, e anche peperoni, carciofi alla cafona, polpette. Caccia al tavolo e studio del menu su salumeriaroscioli.com