Pizza & Bolle è un marchio romano di pizzerie. Le bolle sono quelle di champagne, cremant, e vini spumanti italiani che vengono proposti con le pizze per creare accostamenti meno scontati del classico pizza-birra. Le pizze sono del genere che definiamo pizze gourmet, cioè preparate con grande attenzione alla qualità degli ingredienti, a partire dalle farine, dalla cura dell’impasto e della fase della lievitazione, per continuare con la scelta di quello che sta sopra la pizza. San Martino Pizza & Bolle, all’Ostiense, propone la romana bassa e croccante. Noi abbiamo invece provato quella napoletana di Sant’Isidoro, in via Oslavia a Prati. Gran successo del locale (è sempre pieno), pizza decisamente buona, con il cornicione croccante fuori ma idratato e alveolato dentro, salsa di pomodoro saporita e ottima scelta di condimenti classici e più innovativi. Gustosissimi anche i fritti e i supplì.