Fritta è buona pure una scarpa, si dice. Ma è una bugia. Oli esausti, panature flaccide, pastelle assorbenti… Il mondo del fritto è una giungla. Per andare sul sicuro, a Piazza Fiume c’è ora un nuovo Supplizio, aperto da Arcangelo Dandini, famoso maestro dei ricettari della tradizione laziale, patron del ristorante Arcangelo in Prati e del Supplizio di via dei Banchi Vecchi, che ha appena compiuto dieci anni. Nel nuovo bistrò si possono gustare anche primi piatti, c’è un’interessante scelta di vini al bicchiere e soprattutto è il regno del supplì perfetto, nelle varianti classica, con rigaglie di pollo, cacio e pepe, carbonara. E poi mozzarella in carrozza, filetto di baccalà panato e fritto con salsa ajioli (buonissimo, da provare), polpette di melanzane, crocchette di patate, crema fritta, e in pratica i caposaldi della cucina di strada, sempre fritti espressi, anche da ordinare e portare via.